Septembre est traditionnellement le mois des ouvertures. La cohue estivale est passée, les équipes sont de retour et les clients ont envie de nouveauté. Nous avons sélectionné cinq ouvertures qui se distinguent par leur concept, leur qualité ou leur audace.
Anvers : du vin parmi les presses
Dans une ancienne imprimerie de l'Eilandje, un jeune couple de sommeliers ne sert que des vins de domaines qu'il a visités. La carte compte quatre-vingts références, accompagnées de petites assiettes de légumes flamands.
Le samedi, la file déborde sur le trottoir.
Utrecht : du pain de sa propre farine
Une boulangerie du quartier de Lombok moud elle-même son grain, sur un moulin à meules derrière le comptoir. Le résultat : un pain d'une profondeur rare. Le samedi, la file déborde sur le trottoir.
Et aussi
À Liège, un izakaya s'est installé dans un ancien salon de coiffure ; à Luxembourg-ville, un petit bistrot végétarien de douze couverts ; et à Bruges, un bar à café qui répare aussi les vélos. Toutes les adresses se trouvent dans notre guide.
La lettre du vendredi
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