Quiconque s'est promené cet été à Gand, Maastricht ou Luxembourg-ville a vu des terrasses pleines jusque tard le soir. Les chiffres confirment l'impression : le chiffre d'affaires de l'horeca a progressé en moyenne de six pour cent dans les trois pays du Benelux.
Plus de chiffre, pas plus de bénéfice
Pourtant, l'humeur reste prudente chez de nombreux exploitants. Les coûts salariaux ont augmenté avec l'indexation et les accords sectoriels, et la facture énergétique reste bien au-dessus de son niveau d'il y a cinq ans. Au final, beaucoup d'établissements ne gagnent guère plus qu'en 2025.
La différence entre ville et campagne est frappante. Les établissements urbains profitent du tourisme et des congrès, tandis que les cafés de village et restaurants ruraux peinent davantage à attirer personnel et clients.
Ceux qui osent ajuster leurs prix et planifient intelligemment semblent les mieux armés.
Le personnel reste la première préoccupation
Interrogés sur leur principal défi, près de sept exploitants sur dix citent le recrutement. En Belgique, les flexi-jobs offrent un peu d'air ; aux Pays-Bas, on cherche des alternatives aux règles plus strictes sur les contrats à la demande.
Pour l'automne, la plupart des établissements tablent sur une saison stable, avec les fêtes de fin d'année comme tampon essentiel. Ceux qui osent ajuster leurs prix et planifient intelligemment semblent les mieux armés.
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